hvernig á að kæla ostaköku fljótt


svara 1:

Ostakaka þarf kælingu. Að sleppa því of lengi er óöruggt. Flestar uppskriftir kalla á að ostakakan sé skilin eftir í slökktum ofni í klukkutíma til að forðast að hún springi. Ostakakan er síðan kæld áfram á eldhúsbekknum.

Það er minn skilningur að það sé best að leyfa þetta annað kælitímabil áður en ostakakan er þakin og kæld. Ástæðan fyrir því að kæla það á borðið (auk þess að koma í veg fyrir neikvæð áhrif á annan kælimat ef heit panna er sett við hliðina á þeim) er sú að ef of heitt ostakaka er í kæli, þar sem hún kólnar myndast þétting að innan hylja og dreypa aftur niður á kökuna. Þó að láta hana liggja í kæli myndi koma í veg fyrir þéttingu vandamálsins, þá er líklegt að ostakakan myndi gleypa bragðtegundir. Þó að ég hafi aldrei prófað það, ef þú getur ekki beðið eftir að ostakakan kólni aðeins á borðið, þá gæti málamiðlun verið að hylja toppinn á springforminu með pappírsþurrku fyrst með plastfilmu sett ofan á það . Vonandi gleypir pappírshandklæðið þéttingu og plastfilmu verndar fyrir bragðbragði.

Gangi þér vel! Takk fyrir A2A.


svara 2:

Ég elska ostaköku. Það er eftirrétturinn sem ég er oftast beðinn um að búa til.

Og ef þú kælir ostaköku of hratt klikkar hún. Það verður samt æt að borða en það verður ekki fallegt!

Settu aldrei ostaköku í ísskáp fyrr en öll kakan hefur kólnað að stofuhita, alla leið. Hyljið það síðan og kælið. Heitt ostakaka er yfirleitt ekki mjög notaleg heldur er hún ætluð til að borða kalt.


svara 3:

Að setja heita ostaköku eða heita hvað sem er í ísskápinn mun ekki gera neikvætt fyrir ostakökuna. Það mun allt annað í kæli. Ef þú setur eitthvað 350 ° F (venjulegt ofnhitastig) í rými 35 ° (venjulegt ísskápstemmt) hækkar hitastig kæli hraðar en ísskápurinn getur það kólnað. Það væri eins og að láta ísskápshurðina vera opna um stund. Ekki öruggt fyrir fargöngurnar sem eru geymdar í kæli. Það sem ég lærði í bekknum fyrir matvælaframleiðendur sem besti kosturinn fyrir matvælaöryggi og gæði er að láta matinn vera á borðið í ekki lengri tíma en tvo tíma. Þá verður það nógu svalt að setja í kæli án þess að hækka hitastig ísskápa verulega. Og það ætti samt að vera komið niður undir 41 ° F innan þeirra fjögurra eða sex tíma sem bandarísk stjórnvöld segja að sé sá hámarkstími sem matur ætti að vera á „hættusvæðinu“ 41 ° –140 ° F


svara 4:

Ef þú leyfir ostakökunni að kólna niður í stofuhita - ávinningurinn fyrir ísskápinn er að koma ekki með hitaálag inni í kassanum, sem þýðir að ísskápurinn verður að keyra mikið lengur til að fjarlægja óæskilegan hita sem stafar af heitur matur. Þú sparar orku á þennan hátt. Og það gerir einnig öðrum vörum sem geymdar eru í ísskápnum kleift að viðhalda kældu hitastigi. Að mínu mati - það er alltaf best að leyfa soðnum mat að kólna áður en hann er settur í kæli.